Übungsbeispiel Neukunde

Firmenstruktur

Thermenhotel Alexhof

• Rezeption: 4 MA
• Küche: 16 MA
• Service: 16 MA

Berufsgruppen:

• Küchenchef
• Koch / Sous-Chef
• Küchenhilfe
• Servicepersonal
• Rezeptionisten

Abrechnung

• Rezeption: 3 Monatsdurchrechnung
• Küche und Service: Monatsdurchrechnung
• Vollzeitausmaß: 40 Stunden
• Überstunden ab 9.0 Std. täglich, 48.0 Std. wöchentlich
• AZG: wöchentliche Ruhezeit von 36.00 Std., tägliche Ruhezeit von 11.00 Std.
• Urlaub in Stunden mit Anspruchsjahr

Planung

Rezeption täglich:

• 4 Vollzeitmitarbeiter
• 7:00 - 19:00 Uhr mindestens 1 Person
• 9:00 - 15:00 Uhr mindestens 2 Personen

Küche:

• 1 Küchenchef (Vollzeit)
• 2 Sous-Chefs (Vollzeit)
• 1 Sous-Chef (Teilzeit, 22.00)
• 8 Hilfskräfte (Vollzeit)
• 4 Hilfskräfte (Teilzeit, jeweils 20.00 Std.)

Küchenchefs:

• Tägliche Besetzung von 07:00 bis 12:00 und 16:00 bis 22:00 Uhr
• Entweder der Küchenchef oder einer der Sous-Chefs müssen anwesend sein, vormittags mindestens ein MA, abends zwei MA dieser beiden Berufsgruppen

​Küchenhilfen:

• Tägliche Besetzung von 06:00 bis 14:00 und 17:00 bis 23:00 Uhr
• 3 MA vormittags, 4 MA abends
• Spezialität: 1 MA muss immer am Arbeitsplatz „Spüle“ eingeteilt sein

Servicebereich:

• 8 Vollzeitkräfte
• 4 Teilzeitkräfte, 30.00 Std.
• 4 Teilzeitkräfte, 20.00 Std.